Azúcar invertida

Hasta ahora, y aunque la había visto en muchos blogs, hasta la tenía apuntada en una libreta, no me había atrevido a hacerla. Pero al leer que en la nevera se puede guardar un año he pensado que valía la pena tenerla para hacer postres.

Entre sus propiedades está la de que endulza un 30% más que el azúcar, mantiene la humedad de las masas por lo que los bizcochos y magdalenas aguantan mas tiempo jugosos y tierno, dificulta la cristalización del agua por lo que es ideal para hacer helados....
Se utiliza sustituyendo una parte del azúcar que dice la receta por azúcar invertido.
-En PANADERIA al 50%
-En HELADERIA  un 25%
-En BOLLERIA Y PASTELERIA  entre el 10% y el 20%

Ingredientes:
-150 de agua mineral
-350 de azúcar
-Un sobre de blanco de los gasificantes del mercadona ( ácido tartárico malico)
-Un sobre azul de los gasificantes del mercadona ( bicarbonato sódico)

Preparación:
-Poner ha hervir el agua en un cazo y añadir el azúcar hasta su total disolución.
-A continuación el sobre blanco y remover.
-Apartar del fuego y añadir el sobre azul que producirá efervescencia y remover hasta que desaparezca y la mezcla sea homogénea.
-Verter en un tarro y dejar enfriar, y ya se puede guardar.

Reto sumando 2014

Después de ver a Yvonne que se apuntara y tropezar mas de una vez con su publicación me a tentado y me he apuntado.         

                                                                                                                                 

El reto lo proponen en el blog Momentos de silencio compartido. Si queréis apuntaros pasar por el y dejarme también un comentario a mi.

Y consiste en:
-Ir sumando las letras de los títulos completos de los libros que leamos durante el año hasta alcanzar la cifra de 2014.
-El reto empieza el 1 de enero del 2014 y termina el 31 de diciembre del 2014.

Todos los caracteres del título y subtítulo suman, incluyendo letras, puntos, comas , números.....

Para superar el reto es necesario llegar a la cifra de  2014 antes del 31 de diciembre.

Os apuntáis?
También me he apuntado a otros dos, iré sumando también aquí

Esta es mi lista:

ENERO CONSEGUIDO CON 2029 PÁGINAS LEÍDAS

1. La piedra de la paciencia (Sangue sabur).........34 c - 96 pg
2. Impostores..........................................10 c - 114 pg
3. Donde estás Bernadette...........................20 c - 347 pg
4. Bridget Jones, loca por el (un gran párrafo)...114 c - 480 pg
5. El juego de Ripper..................................15 c - 480 pg
6. Mesa reservada.....................................13 c - 352 pg
7. ¡Viva la madre que me parió! el gran............45 c - 160 pg

FEBRERO CONSEGUIDO CON 2414 PÁGINAS LEÍDAS 

1. La gente feliz lee y toma café....................24 c - 200 pg
2. La verdad sobre el caso Harry Quebert..........31 c - 672 pg
3. La huella del pájaro................................17 c - 384 pg
4. El apeadero del muerto............................19 c - 272 pg
5. La cascara amarga.................................15 c - 216 pg
6. No pasa nada y si pasa, se le saluda.............28 c - 286 pg
7. Los buenos suicidas................................17 c - 384 pg

MARZO CONSEGUIDO CON 3062 PÁGINAS LEÍDAS

1. El pantano de las mariposas.......................23 c - 496 pg
2. Calle Berlín, 109.....................................15 c - 320 pg
3. Calle de los olvidados...............................19 c - 256 pg
4. El secreto de mi marido............................57 c - 448 pg
5. ¿Y tu que clase de madre eres?....................24 c - 336 pg
6. El primer café de la mañana.......................22 c - 304 pg
7. La familia: alojamiento con tensión completa...99 c - 232 pg
8. El regreso al café de los corazones rotos.........32 c - 320 pg
9. Lo que la ciudad esconde...........................20 c - 350 pg    

ABRIL CONSEGUIDO CON 2544 PÁGINAS LEÍDAS

1. El paciente...........................................82 c - 480 pg
2. Doble silencio........................................81 c - 336 pg
3. Ojos de hielo.........................................55 c - 696 pg
4. Temor a la verdad...................................14 c - 368 pg
5. Los años perdidos...................................15 c - 336 pg
6. Un mal paso...........................................9 c - 328 pg

MAYO CONSEGUIDO CON 3240 PÁGINAS LEÍDAS

1. Memento mori.......................................11 c - 584 pg
2. Jamás sabrás por qué...............................17 c - 280 pg
3. El club de las golosas................................49 c - 288 pg
4. La tienda vintage de Astor place...................88 c - 400 pg
5. Mis whatsapp con mamá............................54 c - 384 pg
6. La mirada de los ángeles............................43 c - 448 pg
7. Tardes de chocolate en el Ritz.....................57 c - 272 pg
8. La falsa amiga.......................................62 c - 312 pg
9. El Sr. Penumbra y su librería 24 horas abierta...38 c - 272 pg

JUNIO CONSEGUIDO CON 2796 PÁGINAS LEÍDAS

1. La tienda de los recuerdos perdidos...............30 c - 256 pg
2. La vida cuando era nuestra.........................22 c - 416 pg
3. Ashford Park..........................................81 c - 400 pg
4. La cuna de mi enemigo..............................17 c - 380 pg
5. El escalon 33..........................................11 c - 512 pg
6. En la guarida del zorro...............................19 c - 624 pg
7. A Lupita le gustaba planchar........................24 c - 208 pg

JULIO CONSEGUIDO CON 2736 PÁGINAS LEÍDAS

1. Un mundo peor.......................................11 c - 256 pg
2. En el umbral de la muerte.........................103 c - 320 pg
3. Clavos en el corazón.................................17 c - 332 pg
4. El inventor de historias.............................21 c - 370 pg
5. La tumba negra......................................12 c - 448 pg
6. El asesino del ajedrez...............................19 c - 326 pg
7. Mañana a las seis....................................15 c - 384 pg
8. El juego de la oca....................................36 c - 300 pg

AGOSTO CONSEGUIDO CON 3250 PÁGINAS LEÍDAS

1. Un millón de gotas...................................15 c - 672 pg
2. Deseos de chocolate.................................16 c - 424 pg
3. Leif Garret en el dormitorio de mi hermana......35 c - 384 pg
4. Laura y el misterio de la isla de las gaviotas.....37 c - 512 pg
5. El club del cupcake...................................16 c - 288 pg
6. La detective miope...................................16 c - 200 pg
7. Rosa de fuego..........................................11 c - 18 pg
8. Tengo tanto que contarte............................21 c - 256 pg
9. Nunca lo sabrás.......................................13 c - 440 pg
10. La mala madre.......................................11 c - 496 pg

SEPTIEMBRE CONSEGUIDO CON 3847 PÁGINAS LEÍDAS

1. Lobos..................................................  5 c - 560 pg
2. Cuarentañeras........................................13 c - 296 pg
3. La librería de las nuevas oportunidades...........34 c - 304 pg
4. Crímenes exquisitos..................................18 c - 800 pg
5. Cambio príncipe por lobo feroz.....................26 c - 168 pg
6. Gaudí en Manhattan....................................16 c - 48 pg
7. El club del te..........................................11 c - 376 pg
8. Los crímenes de la Gran Vía.........................22 c - 311 pg
9. 13 días..................................................87 c - 464 pg
10. Los privilegios del ángel..............................22 c - 240 pg
11. Agatha Raisin y la quiche letal......................26 c - 280 pg

OCTUBRE CONSEGUIDO CON 3481 PÁGINAS LEÍDAS

1. Un final perfecto......................................15 c - 432 pg
2. La felicidad es un té contigo.........................24 c - 336 pg
3. La escuela de ingredientes esenciales..............33 c - 288 pg
4. Más allá de mí.........................................11 c - 312 pg
5. La mujer de mi vida..................................15 c - 176 pg
6. Torres de fuego........................................13 c - 352 pg
7. La alumna.............................................82 c - 472 pg
8. La lista de mis deseos.................................71 c - 160 pg
9. El secreto de la casa del Cairo......................26 c - 425 pg
10. Grito en el hielo......................................14 c -  528 pg

NOVIEMBRE CONSEGUIDO CON 3438 PÁGINAS LEÍDAS

1. El jardín olvidado......................................16 c - 544 pg
2. Vestido de novia.......................................14 c - 296 pg
3. Donde nadie te encuentre............................21 c - 512 pg
4. Los amantes de Hiroshima...........................21 c - 464 pg
5. El próximo funeral será el tuyo.....................73 c - 280 pg
6. Se prohibe mantener efectos desmedidos en.......55 c - 304 pg
7. En los zapatos de Valeria.............................21 c - 480 pg
8. El vagabundo que se creía Serclok Holms..........50 c - 148 pg
9. La celada de Moriarty.................................33 c - 106 pg
10. La sociedad literaria y el pastel de piel de ........52 c - 304 pg

DICIEMBRE CONSEGUIDO CON 2023 PÁGINAS LEÍDAS

1. Pasillo oculto...........................................13 c - 317 pg
2. Un cadáver entre plato y plato.......................25 c - 272 pg
3. Primer amor............................................10 c - 128 pg
4. Las palabras muertas..................................18 c - 168 pg
5. Las cartas de Veronique..............................58 c - 368 pg
6. Disparatado asesinato en el Upper East Side.......37 c - 450 pg
7. Acceso no autorizado..................................18 c - 320 pg

RETO DE 2014 PÁGINAS LEÍDAS CADA MES SUPERADO

RETO DE 2014 CARACTERES SUMANDO TÍTULOS SUPERADO CON 3149

RETO DE 50 LIBROS EN UN AÑO SUPERADO CON 101

RETO DE APELLIDOS DE LA A-Z SUPERADO

Magdalenas Xavier Barriga

Pero que pinta que tienen estas magdalenas, he hecho muchas y ninguna me ha gustado lo suficiente para repetir, espero que esta se han las definitivas.

INGREDIENTES:
125 g de huevos (4 huevos)
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol (yo de oliva )
210 g de harina
7 g de levadura química tipo Royal
un pellizquito de sal
ralladura de un limón (aroma)
un pellizco de canela o vainilla (Yo aroma de vainilla)
papelitos para magdalenas

ELABORACIÓN:
Mezclamos el azúcar con los huevos en un recipiente grande y con las barillas eléctricas lo vamos trabajando hasta blanquear. Aumenta mucho de volumen y queda como una crema. Tarda unos 5 a 6 minutos. Él aconseja siempre a velocidad lenta para que no baje la masa.
Añadimos el aceite, la leche, la vainilla, la ralladura de limón y seguimos durante un minuto o dos más con las barillas.
Tendremos preparada la harina en un recipiente mezclada con la sal y la levadura. Se la añadimos a los huevos con la ayuda de un colador para tamizarla. Mezclamos suavemente, lo mínimo para que se mezclen todos los ingredientes.
Tapamos con film el recipiente y lo dejamos en la nevera unas horas o toda la noche y las hacemos por la mañana al levantarnos, por ejemplo.
EL MOMENTO DE HORNEAR:
Precalentamos al menos 15' antes el horno a 250º con aire, arriba y abajo. La bandeja irá en el centro del horno.
Sacamos la masa de la nevera y antes de rellenar los recipientes le damos un momento con las barillas pero poco.
Rellenamos los recipientes de papel justo antes de hornear. Yo los llené casi al límite, más de 3/4 partes del recipiente.
Echamos azúcar por encima.
Las metemos en el horno que bajaremos a 210º-220º en cuanto hayamos introducido las magdalenas.
Estarán hechas en 14 a 16 minutos. Cuando están doradas es cuando están hechas.

Las magdalenas tienen truco, no había conseguido nunca que tuvieran copete hasta que lo puse en práctica después de ver el vídeo donde Xavier lo explicaba.....Ha y que poner la mezcla en la nevera por lo menos una hora y si las haces de un día para otro mejor.

 De esa forma salen unas bonitas magdalenas.....

Cup Cakes

Otra receta con trampa....fácil de hacer por que solo hay que seguir las instrucciones de la caja y estas no fallan, todo el mundo es capaz de hacerlos.

Macarons

En esta receta lo único que he hecho ha sido seguir las instrucciones de la caja...... y ha sido fácil, a ver cuando me atrevo ha hacerlos con una receta casera 100%.

Pan muerto Mexicano

Nuevo reto del comandopanarra de este mes, el pan muerto, tradicional en México en estos días de noviembre.

Receta:
-500gr de harina
-150gr de azúcar + una poca para espolvorear cuando salga del horno
-10gr de sal
-25gr de levadura
-4 huevos
-100gr de mantequilla + un poco para pintarlo al sacarlo del horno
-100gr de leche o ron 8 (yo he puesto vodka de caramelo)
-una cucharadita de aroma de azahar

Se mezclan todos los ingredientes y se amasa, se deja reposar hasta que doble el volumen. Se cortan bolas del tamaño que queramos que sean y bolitas mas pequeñas para hacer la decoración.
Se forman y con los pequeños haremos churros apretando con los dedos abiertos para que cojan forma de huesos y los pondremos cruzados en cima, se puede poner una bola sobre la cruz que imita el cráneo.
Dejar reposar hasta que doble el volumen.
Poner al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos. Sacar y untar con la mantequilla deshecha y espolvorear con azúcar. Dejar enfriar y listo para comer.

Brazo de chocolate

Un fácil y rico brazo relleno de nata chocolateada y cubierto de chocolate. No lo había hecho nunca y me parecía que iba a ser complicado conseguir que no se rompiera el bizcocho al liarlo....pero no, es muy fácil de hacer.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:
- 4 huevos
- 120g de harina
- 120g de azúcar
- una pizca de levadura

Se mezcla el azúcar con las claras y se bate hasta que queda espumosa y entonces se añaden las yemas y luego la harina tamizada y la levadura.
Se extiende en una bandeja con papel de horno aceitado  y se mete al horno a 170 grados durante unos 12 minutos.
Al sacarlo se enrolla y se deja enfriar.

Ingredientes para el relleno:
-Nata para montar, he usado un brik de 500g pero me ha sobrado
-Cola cao
-Un poco de azúcar

Se monta con todos los ingredientes juntos.

Se desenrolla y se pone el relleno bien extendido y se vuelve a enrollar.

Ingredientes para cubrirlo:
-Media tableta de chocolate
-Un poco de mantequilla
-Una cucharada de leche

Se deshace todo junto en el microondas y se cubre el brazo.
Y listo para comer.